Empanada de pasta de full farcida amb carn, botifarra negra i ous bullits

Primerament, espolsem farina en el marbre de la cuina i amb el corró estirem les dues plaques de pasta de full, i tot seguit les punxem amb l'altre corró.
Seguidament, fiquem una de les plaques damunt la placa del forn amb un full de paper sulfurat i ho reservem.
A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim els ous deu minuts, i un cop cuits, els pelem i amb l'estri per tallar, els tallem en rodanxes, i els reservem.
A continuació, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada i la barreja de carn magre i cansalada, amb un polsim de sal i pebre negre en pols.
Quan la barreja comença a estar fregida, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i una copa de conyac, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts, i ja ho podrem retirar del foc.
Tot seguit, repartim la barreja per tota la placa de full que tenim a la placa del forn, i seguidament tallem la botifarra negre en rodelles i l'escampem per damunt la barreja de les carns, i tot seguit repartim les rodanxes dels ous bullits, i amb l'altre placa de pasta de full ho tapem, retallem les vores perquè quedin igualades, ho pintem amb els ous batuts, i amb una forquilla segellem totes les vores de la coca, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full ja és ben daurada.
Seguidament, ho apartem del forn i afegim el formatge de bola ratllat pel damunt, i ho tornem a enfornar a 180º, fins que veiem que el formatge ja està desfet i daurat, i ja ho podrem treure del forn i posar-ho a la safata de cartró, per servir-ho a taula.