Ingredients:

Una terrina de formatge gran Philadelphia
200 gr. nata per muntar
6 cullerades de farina (maizena)
1 pot petit de llet condensada
Un polsim de sal
3 cullerades de sucre

Elaboració:

Muntarem la nata fins a quedar espessa.
Hi afegirem la llet condensada, la farina, i el sucre, poc a poc.
Deixar que tot s'incorpori.
Ho posarem en una safata, folrat amb paper de forn.
Ho ficarem al forn uns deu minuts, només encès el forn, i a...

Seguir llegint »

Ingredients:

Sis alvocats .
Tres paquets de salmó fumat a taquets.
Un grapat de nous.
Fulles d'enciam o escarola.
Oli i sal.

Elaboració:

Pelarem els alvocats i els farem a dauets molt petits.
Trinxarem el salmó fumat amb unes tisores o ganivet.
Posarem en un motlle rodó primer l'alvocat.
El salarem i posarem un rajolí d'oli.
A sobre, hi posarem el salmó, i el decorarem amb les...

Seguir llegint »

Un conillet de bosc.
Un porro.
Un polsim de pebre negre.
Dues fulles de llorer
1 Ceba gran
Vuit grans d'all
250 l. oli verge
250 l. vinagre
Un gotet de vi blanc.
Sal
Dues cullerades de pebre vermell.

Elaboració:

Salpebrem el conill i el tallem a octaus.
Ho podem en una paella amb oli calent, i l'enrossim. Reservem.
A la mateixa paella, hi posem la ceba tallada juliana, el porro, els alls, les fulles de llorer i un polsim de pebre negre.
Quan la ceba i tot...

Seguir llegint »

Ingredients:

Una ceba de Figueres
Un raget d'oli verge
Un tomacó madur
Una tassa de vermut negre del país
Un kilo de cloïsses
Una culleradeta de sucre negre

Elaboració:

Netejarem les cloïsses en aigua abundant i reservarem.
Posarem en una cassola l'oli i quan estigui calent hi afegim la ceba tallada ben petita i la sofregirem lentament.
Quan comenci a agafar color, hi afegirem el tomàquet ratllat i la cullerada de...

Seguir llegint »

Ingredients:

4 talls de bacallà per esqueixar.
Quatre tomaques madures.
Dues cebes tendres.
Olives a gust.
Oli d'oliva verge.
Una mica de sal.
Una mica de sucre.

Elaboració:

Esqueixarem els talls de bacallà ja dessalats, i els posarem en una safata de servir.
Ratllarem les quatre tomaques, i hi posarem una mica de sucre per tal de treure l'acidesa.
Tallarem les cebes petitones.
Afegirem a la safata la ceba a trossets,...

Seguir llegint »

Ingredients:

Un conill a octaus.
Dues pomes golden.
Oli, sal.
Farigola i romer a gust.
Una copa de vi ranci.
Una ceba de Figueres o blanca.

Elaboració:

Posarem en adob unes hores abans el conill, amb les herbes, la sal, oli i vi ranci.
El rostirem, i quan estigui rosset, hi anirem afegint la ceba, i quan estigui un pèl rossa, hi posarem la poma a talls fins, i la resta del suc que ha deixat anar amb...

Seguir llegint »

Ingredients:

Una bossa d'amanida mixta.
Uns retalls de pernil salat.
Uns daus de formatge fresc.
16 figues si és possible que siguin de coll de dama, o similars.
Sal, vinagre i oli.

Elaboració:

Posarem en cada plat una mica d'amanida mixta.
Per sobre, hi afegirem els retalls de pernil salat, el formatge fresc, i les figues tallades per la meitat.
Ho amanirem amb oli, sal i vinagre a gust.

Seguir llegint »

Ingredients:

Olives arbequines.
Farigola fresca.
Aigua embotellada.
Sal.
Pots de vidre.

Elaboració:

Posarem les olives en aigua de l'aixeta durant 24 hores.
Posarem l'aigua embotellada a bullir, (uns dos minuts), amb farigola abundant, la sal, i la deixarem refredar.
La proporció és:nou mides d'aigua per una de sal.Podeu fer la mida amb l'estri...

Seguir llegint »

Ingredients:

Mig kilo de tallets de llom.
Una ceba tendra o de Figueres.
Una tomaca escalivada.
Una cullerada de farina de blat.
Sal i oli i un polsim de sucre negre.
Una llauna de xampinyons o 200 grs. frescos.
Una tassa de vi ranci.
Canyella en pols i farina per fregir el llom.
Brou de pollastre.

Elaboració:

Adobarem el llom amb sal, oli i canyela en pols. El deixarem mitja hora.
L'enfarinarem i fregirem en una paella.
En una cassola, posarem la ceba tallada petita, i quan comenci a enrossir, hi afegirem la tomaca triturada, a la que hi afegirem un...

Seguir llegint »

Ingredients:

Un conill a trossets.
Farigola i romaní.
Oli.
Sal.
Un gotet de vi ranci.
Una ceba de Figueres mitjaneta.
Dues pomes golden.

Elaboració:

Rostirem el conill en una cassola, salarem, i quan estigui rosset, el treuren i reservarem.
A la mateixa cassola, hi posarem la ceba a talls finets, i quan comenci a enrossir, hi afegirem la poma tallada en trossets fins també. Tot prèviament salat....

Seguir llegint »