2 tires de costella de porc, tallada a boci nets
1/2 Kg. carn de porc picada
2 cebes mitjanes ben picolada
1 all picolat
200 g. tomàquet triturat
500 g. fideus del número 4
1/2 gotet de conyac
1/2 gotet de vi negre
2 litres de aigua
Formatge rallat
Oli
Sal

Elaboració:

En una cassola posem oli de oliva i sofregim la costella, quan estigui mig rostida i aboquem el mig gotet de conyac i ho tapem fins que se hagi evaporat. Mentrestant escalfem la aigua.
A continuació posem la carn picada i li donem uns quants tombs...

Seguir llegint »

Sípia – una per persona
Ceba una grossa per quatre persones
Tomàquet triturat
Alls 2 per quatre persones
Pèsols 25 grams per cap
Vi blanc un got
Aigua un got
Pebre vermell dolç
Una punteta de cullereta de Cúrcuma
Patates
Oli
Sal

Elaboració:

Posem la sípia neta (tallada per la mitat, las potes separades i també les ales) en una cassola ,que tingui el cul gruixut, al foc ben baix i tapada. La deixem donant-li voltes de tant en tant, fins que casi se hagi begut la aigua que deixa anar....

Seguir llegint »

Ingredients:

100 g. Cigrons
100g. Fesols
60 g. de Arròs
60 g. de Fideus
2 patates mitjanes
1 Pastanaga
½ Col
1 Nap
1 Porro
1 fulla d'Api
1 braó de corder
200-250 g. carn melosa de vedella
½ Botifarra blanca
½ botifarra negra
1 cuixa de Pollastre
Ossos de vedella i de porc
Sal
4 litres d'aigua
Per la pilota
100g. carn picada de porc
100g. carn picada de vedella
1 ou
1 All
1 branqueta de Julivert
Una molla de pa remullada amb llet
Farina
Sal

Elaboració:

Primer de tot posem en remull els cigrons i els fesols el dia abans.
Posem en una olla ràpida l'aigua, el fesols, els cigrons, els ossos, la carn de vedella, el braó de corder i totes les herbes, ho deixem bullir ½ hora des que comença a sortir...

Seguir llegint »

1 paquet de pasta filo
una cunya de formatge tendre
Orenga
Margarina

Elaboració:

Tallar la pasta filo a quadradets de uns 15 x 15 centímetres ( mínim tres fulls junts )
Posar trossets de formatge en cada quadradet, espolsar pel damunt orenga.
Embolicar els quadradets , que quedin ben tancats, pintar-los amb margarina fosa i...

Seguir llegint »

Ingredients per 60 canalons
4 caixes de Canalons
1 kg. de Rap ( o el peix que mes agradi)
350 g. de Gambes cuites i pelades
1 kg. de Musclos
1 paquet de Surumi ( palets de cranc)
1 Ceba
2 Porros
Oli
Sal
Margarina

Elaboració:

Posem els musclos en una cassola i al foc perquè se obrin al vapor. Deixem refredar i triem las closques i les barbes, reservem.
En una paella posem les gambes, quan treguin l’aigua la eliminem i afegim oli les salem i les fregim volt i volta,...

Seguir llegint »

Un pollastre de pagès tallat a octaus
12 escamarlans
3 tomàquets ratllats
2 cebes esmicolades fines
½ gotet de conyac
Oli d'oliva
Sal i pebre
Farina
Aigua mineral
Per la picada:
2 Galetes tipus Maria
2 grans d'all
Julivert
Un rajolí de vi ranci
Un grapat d'ametlles torrades

Elaboració:

Salpebrar, enfarinar i enrossir els trossos de pollastre en una cassola amb l'oli d'oliva, treure'ls i reservar-los.
En el mateix oli fregir els escamarlans, treure'ls i reservar-los.
En el mateix oli fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet....

Seguir llegint »

Ingredients:

5 ous
800 g. de patates
1 ceba grossa
80 g. de sobrassada
Oli de oliva
Sal

Elaboració:

En una paella amb força oli, posem a fregir les patates, que haurem pelat i rentat, tallades a quadros petits, o al vostre gust.
Quan portin un parell o tres minuts i afegim la ceba que també haurem tallat a quadradets, salem el conjunt i taparem...

Seguir llegint »

Ingredients:

4 Lloms de bacallà
1 Fullola de pasta de full quadrada
2 Patates grosses
1 Ceba gran
4 Albergínies
1 llauna de pebrots del piquilo
150 dl. Crema de llet (o llet evaporada)
6 grans de all
Oli de oliva
Sal
Pebre
Formatge rallat
Romaní fresc

Elaboració:

Perfumem el oli amb els gran de all i el romaní. Confitem el bacallà amb el oli a foc suau, ens te que quedar un a mica cru perquè no se ressequi. El posem damunt de paper de cuina i amb els dits l´esqueixem.
Tallem les patates i la ceba a...

Seguir llegint »

Ingredients:

400 g. de bacallà salat
½ Kg. Patates
2 ous
50 g. de Farina
2 alls
Julivert
Oli de oliva per fregir

Elaboració:

Rentar el bacallà per treu-li la sal, esmicolar-lo i posar-lo en remull , canviar-li el aigua al cap de una hora mes o menys.
Mentre bullim les patates pelades i trossejades amb aigua freda sense sal, fins que siguin cuites.
Batrem el ous amb el...

Seguir llegint »

2 Patates grosses
1 Ceba grossa
3 Carxofes
150 gr. de Pèsols
5 Ous
Oli
Sal

Elaboració:

Pelem les patates, la ceba i les carxofes. Trèiem les fulles mes dures de la carxofes i el borrim del mig i les tallem en grills.
Tallem a quadres petits les patates i la ceba
En una paella fonda posem un rajolí de oli i ho aboquem tot inclosos...

Seguir llegint »