Truita de patata ceba i sobrassada

En una paella amb força oli, posem a fregir les patates, que haurem pelat i rentat, tallades a quadros petits, o al vostre gust.
Quan portin un parell o tres minuts i afegim la ceba que també haurem tallat a quadradets, salem el conjunt i taparem la paella perquè quedi tot estovat, i o courem a foc mitja tot remenat de tant en tant.
Mentres en un bol batrem els ous als que posarem sal i un rajolí de aigua (fa que no es cremi tant el ou).
Quant tinguem les patates i la ceba cuites, havent-tu deixat refredar i escorre el oli sobrer, o posarem tot al bol que em batut els ous i afegirem bocinets de sobrassada ( no gaire petis ja que després es desfan) i o deixarem una estona perquè se amoroseixin tot bé.
Ja no mes queda posar una paella al foc amb una mica de oli i coure la truita a foc baix perquè no es faixi massa de fora i poc de dins. Si teniu microones, quan tingueu la truita rosa per les dues cares, poseu-la dintre i acabeu-la de coure. El tems depèn del microones i de la potencia, claveu un escuradents i quan surti sec ja estarà.