Ingredients:

Brou de pollastre (sols 1/4 de pollastre i verdures)
200 g de formatge de gruyère (tallat en llonges fines)
1 Kg de ceba
¼ de Kg de pa eixut

Elaboració:

Feu un brou suau i reserveu-lo. A banda talleu la ceba a anelles i poseu a escalfar una paella amb oli. Tireu la ceba a la paella. Deixeu-la coure a foc suau fins que es faci transparent. Aneu remenant de tant en tant. La ceba reduirà a una tercera...

Seguir llegint »

Ingredients:

1 Kg. de patates noves
2 xorissos (tipus de la zona, gruixudets)
¼ de Kg. de costella de tocino tallada a daus
2 o 3 grans d’alls macos
1 ceba
1 pebrot verd
1 fulla de llorer
Pebre roig
Oli
Sal
Aigua (millor si guardes el líquid de les mongetes, col, etc. del dia anterior)

Elaboració:

Ratlleu la ceba i el pebrot verd i ho poseu a sofregir amb oli, una mica de sal, all i llorer. Afegim la costella de tocino. Fem un bon sofregit. Pelem i trenquem la patata i l’afegim al sofregit, amb el xorís a tallat a rodanxes. Ho cobrim amb el...

Seguir llegint »

Ingredients:

3/4 de Kg. de cloïsses maques
1/2 Kg. de mongetes seques
1 ceba
2 o 3 fulles de llorer
Pebre roig
3 o 4 alls macos
Sal
Oli

Elaboració:

Per començar prepareu unes mongetes seques. Les teniu una nit en remull amb aigua de la cisterna o bé amb bicarbonat. L'endemà les coeu com tingueu costum. Les podeu fer a l'olla a pressió. Reserveu les mongetes amb una mica de suc.
Per altra...

Seguir llegint »

Ingredients:

Per a la pasta:
3/4 de got d'oli d'oliva
1/8 de vinagre
1 got d'aigua
Sal
800 g de farina aproximadament
Per al farcit:
1 Kg de tomaca
1 pebrot vermell escalivat
1 ceba mitjana
Un grapat de pinyons
200 g de tonyina
2 ous durs.

Elaboració:

En una paella daurarem els pinyons i els reservarem.
En el mateix oli fregirem la ceba ben picada i quan estigui a punt de ser daurar-se tirarem la tomaca triturada.
La courem fins que estigui més aviat espessa.
Pelarem i traurem les llavors al...

Seguir llegint »

Ingredients:

1.2 Kg de salmó
3 taronges
Panses i pinyons
Sal i pebre

Elaboració:

Demaneu que us preparin uns talls se salmó tallats a llom.
Els poseu en una safata que pugui anar a forn.
Poseu els talls de salmó a la safata.
Espremeu les taronges i aboqueu el suc a sobre dels talls de salmó.
Tireu sal i pebre al gust....

Seguir llegint »

Ingredients:

4 talls de cuixa de be gruixuts i desossats
Sal
Oli d'oliva
8 tomàquets
All i julivert

Elaboració:

En primer lloc demanar a la carnisseria que us tallin la cuixa de be a talls gruixuts (2,5 cm aproximadament)
Treure l'os que queda al mig.
Salar i posar a la graella (tipus "le creuset")
Donar un tomb i fregir de l'altra banda.
En una paella a...

Seguir llegint »

Ingredients:

150 g de farina
1 ou
300 cc de llet (podeu barrejar-la amb aigua)
Mantega
Sal
Oli

Elaboració:

Feu una pasta clara amb els ingredients. La batedora us ajudarà tot i que ho podeu fer amb una cullera. Deixeu reposar la pasta almenys 30 minuts.
En una crepera o paella de confiança tireu una mica de mantega barrejada amb oli. Quan estigui calent...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 bases de pizza
Bacon en llonges (1 paquet)
Formatge de cabra (un “rulo” petit)
1 ceba maca
Mel (1 cullerada de cafè per pizza)

Elaboració:

Talleu la ceba a talls fins i passeu-la per la paella.
Tireu una mica de sal i d’oli. Així que us comenci a quedar transparent ja la podeu treure.
Reserveu-la en un plat.
A banda prepareu el bacon que haureu de tallar a tires.
Talleu el...

Seguir llegint »

Ingredients:

1 carabassa (1 Kg.)
1 ceba
Mantega
Crema de llet
Nou moscada
Pebre negre

Elaboració:

Poseu la ceba tallada a galls en una cassola on haureu posat una mica de mantega. Sofregiu -la ceba. A banda peleu i talleu la carabassa en talls fins (com si féssiu una truita de patates). Tireu la carabassa a la cassola i remeneu. Tireu una miqueta...

Seguir llegint »

2 botifarres negres cuites del dia abans (d’arròs)
4 tomàquets mitjans madurs
8 llesques de pa torrat mitjanetes
Oli d’oliva i sal

Elaboració:

Renteu i partiu per la meitat els tomàquets i poseu-los a fregir en una paella a la que haureu tirat una miqueta d’oli.
Quan estiguin fetes tombeu-les i tireu sal al gust. Guardeu-les.
Talleu a rodanxes esbiaixades les botifarres negres i...

Seguir llegint »