Coca de tomaca

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Origen: Espanya → Castelló
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: ***** 5/5 (3 valoracions) Afegir valoració

Ingredients

Per a la pasta:

  • 3/4 de got d'oli d'oliva
  • 1/8 de vinagre
  • 1 got d'aigua
  • Sal
  • 800 g de farina aproximadament

Per al farcit:

  • 1 Kg de tomaca
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 ceba mitjana
  • Un grapat de pinyons
  • 200 g de tonyina
  • 2 ous durs.

10 racions

Elaboració

En una paella daurarem els pinyons i els reservarem.
En el mateix oli fregirem la ceba ben picada i quan estigui a punt de ser daurar-se tirarem la tomaca triturada.
La courem fins que estigui més aviat espessa.
Pelarem i traurem les llavors al pebrot i el tallarem ben petit.
Ho afegirem a la paella i salarem.
Quan la salsa estigui a punt posarem la tonyina esqueixada i els pinyons.
Donarem dos tombs i ho traurem del foc. En una llauna d'enfornar enfarinada estendrem la meitat de la pasta i la punxarem.
A sobre escamparem la meitat de la salsa i a sobre de tot l'ou dur dur picat.
Deixarem la meitat de la coca per farcir. Agafarem amb les dues mans l'extrem de la coca per farcir i la taparem.
Aquesta operació l'heu de fer ràpida, sense dubtar.
Farem un vora a pessiguets.
Repetir l'operació per a fer l'altra coca.
Punxarem a sobre la coca amb una forquilla i la courem al forn una 30 minuts.
Abans d'enfornar pintarem la coca/coques amb ou batut.
Per fer la pasta mesclarem tots els ingredients i els treballarem bé fins que quedi fina, suau i no s'enganxi a les mans.

2h

Notes

Podeu posar la meitat d'ingredients si ho prepareu per 4 o 5 persones. També és molt pràctic preparar-ho tot i després guardar-ne la meitat al congelador per una altra vegada.


Recepta de cuina de Coca de tomaca

Coca de tomaca de Castelló.
per Loreto Meix

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1035 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!