Amanida Gaudí
Categoria:
Amanides i plats freds
Tipus de plat: Amanida
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil
Ingredients
- Espàrrecs de llauna gruixuts
- Cogombres
- Salmó fumat
- Llagostins
- Enciam tipus iceberg, tallat en juliana
- Pastanaga tallada en juliana
- Sal
- Pebre negre en pols
- Vinagre de poma
- Tomàquet xerri
- Oli d’oliva
- Blat de moro de llauna
- Julivert picolat
1 racions
Utensilis
Un cassó gran
Un bol de vidre gran
Elaboració
Primer de tot, agafem els llagostins i els pelem, deixant-los-hi la cua per pelar. Un cop pelats, els bullim amb aigua i sal uns tres minuts i un cop cuits, els refredem amb aigua i glaçons. Després, els tallem per la meitat des del cap fins a mig llagostí. Un cop fet això, procedirem a muntar el plat. Agafem un plat gran de color blanc. A la part de dalt, fem un trencadís amb el blat de moro. Després, en el centre, posem cinc espàrrecs fent la forma de la façana de la Sagrada Família. En l’espàrrec del centre, hi posem un tomàquet xerri obert per la meitat. Als costats, posem dos trossos de salmó fumat, un xic arrugats. Seguidament, a baix, ho tapem tot plegat amb juliana d’enciam i pastanaga. Damunt del talls de salmó, hi posem un llagostí obert com si fos una estàtua i ho espolsem, amb julivert picat pel damunt. A dalt de tot, posem un cogombret a cada banda, com si es tractés de dos coloms. Per fer la salsa d’aquest plat, agafem els trossos sobrants dels espàrrecs i els posem en un bol amb sal, pebre negre en pols, vinagre de poma i oli d’oliva. Ho passem per la batedora, ho passem per un colador fi i ja tenim la salsa per amanir tot el conjunt.
15min
Notes
Aquesta amanida, en certa manera, vol ser un petit homenatge al gran mestre de l’arquitectura i català universal, Antoni Gaudí i Cornet. L’amanida en si representa la façana de la Sagrada Família de Barcelona.
Etiquetes: Cuina per les festes Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
3663 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.