Espardenya de la Diada

Primer de tot, agafem la llesca de pa i la torrem. Seguidament, rasquem l'all per tota la llesca, i tot seguit, untem la llesca amb el tomacó, posem un polsim de sal, i un bon raig d'oli d'oliva, i la reservem.
A part, escalivem l'albergínia i el pebrot vermell, i un cop escalivats, els pelem, i els tallem a tires d'un dit de gruix, aproximadament.
En el moment de muntar l'espardenya, anirem posant: una tira d'albergínia, una de pebrot, i aixi, fins cobrir tota la torrada. A continuació, posarem un polsim de sal, i un bon raig d'oli d'oliva, i damunt de cada tira d'albergínia, posarem un filet de seitó, i ja ho podrem servir a taula.