Espardenya de Pagès, amb escalivada i anxoves

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Entrepà
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

Una llesca de pa de pagès de mig, (D.O. pa català)
Escalivada, sense ceba
Un tomacó
Sal
Oli d'oliva
Quatre filets d'anxova naturals, dessalats
Un grà d'all, pelat

1 racions

Elaboració

Primer de tot, torrem la llesca de pa, hi freguem l'all, i tot seguit, la suquem amb el tomacó. Seguidament, posem l'escalivada damunt, procurant fer la figura de les quatre barres, i tot seguit, sobre de les tires de pebrot, posem un filet d'anxova damunt de cadasquna. Seguidament, posem un polsim de sal, i un bon raig d'oli d'oliva, i ja la podrem servir a taula.

30^min

Notes

En el món de la cuina, hi han dos tipus d'espardenyes,: les que es crien a les roques, sobretot a la Costa Brava, que són un marisc preuat i excel·lent, i les més senzilles, que no són res més, que llesques de pa de pagès, torrades, untades amb tomàquet.
Farem tantes espardenyes com persones seguin a taula.
A la ciutat de Reus, capital del Baix Camp, ( Tarragonès), l'associació de Flequers, han tret al mercat un pa de pagès, que l'anomenen " Pa de Pagès Catala, amb D.O. ".
No és res més, que un excel·lent pa, com tots els que es fan en tota la geografia del nostre païs.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: La cuina d'hivern La cuina de l'espardenya Afegir etiqueta