Receptes.cat

Clafoutí de cireres

Bruguers Sanou — Sat, 25 May 2013 07:26:12 PDT

Ingredients:

500 gr de cireres madures
100 gr de sucre (jo utilitzo el morè integral)
125 gr de farina
3 ous
125 ml de llet (mig got)
Sucre en pols
Mantega
Sal

Elaboració:

Rentem les cireres i treiem les cuetes.
Les posem en un bol i aboquem la metitat del sucre i ho reixem reposar un mínim de 30 minuts.
Untem la plata d'anar al forn (la que tingueu) amb mantega i hi posem les cireres (en aquest cas no he tret els...

Seguir llegint »

Irish apple pie

Bruguers Sanou — Fri, 17 May 2013 09:11:19 PDT

Ingredients:

Per la massa:
225 gr de farina
Una mica de sal
55 gr de margarina
55 gr de mantega
2 culleradetes de sucre (1 teaspoon = 5 ml)
1 ou batut
Petita quantitat d'aigua
Petita quantitat de llet
Per al farciment:
800gr de pomes per cuinar (les que més us agradin)
55 gr de sucre en pols

Elaboració:

Prescalfar el forn a 200 graus.
Primer farem la massa per l'"apple pie". Barregem la farina, la mantega i la margarina en un bol fins que sembli pa ratllat. És millor si ho fem amb la punta dels dits i no pas amb el palmell de la mà, així la massa...

Seguir llegint »

Fricandó de sempre

Bruguers Sanou — Wed, 15 May 2013 09:00:47 PDT

Ingredients:

1 Kg de vedella tallada (jo utilitzo llata)
Una mica de canyella en pols.
50 gr de moixernons secs
2 cebes trinxades
2 tomàquets trinxats o ratllats
1 copa de vi blanc sec
Farina
Oli d'oliva
Sal
Aigua bona o brou de carn.

Picada:
2 grans d'all
Un grapadet d'ametlles torrades
Julivert

Elaboració:

Primer deixarem els moixernons en remull durant un parell d'hores.
Deixarem en adob la carn, amb oli, sal i la canyella en pols.
Salpebrem, enfarinem i fregim un instant la carn en una paella amb oli i la reservem.
En el mateix oli fem un sofregit...

Seguir llegint »

Pollastre amb escamarlans

Bruguers Sanou — Thu, 9 May 2013 11:32:55 PDT

Ingredients:

Un pollastre de pagès tallat a octaus
12 escamarlans
3 tomàquets ratllats
2 cebes trinxades
1 raig de conyac
Oli d'oliva
Sal i pebre
Farina
Aigua bona

Per la picada:
2 Galetes tipus Maria
2 grans d'all
Julivert
Un rajolí de vi ranci
Un grapat d'ametlles torrades

Elaboració:

Salpebrar, enfarinar i enrossir els trossos de pollastre en una cassola amb l'oli d'oliva, treure'ls i reservar-los.
En el mateix oli fregir els escamarlans, treure'ls i reservar-los.
En el mateix oli fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet....

Seguir llegint »

Maduixots al vi negre

Bruguers Sanou — Sun, 21 Apr 2013 06:52:36 PDT

Ingredients:

500 gr de maduixots
1 got dels d'aigua d'un bon vi negre
4 o 5 cullerades de sucre (la recepta original diu blanc però jo l'he posat morè)
La pell d'una taronja
1 branca de canyella

Elaboració:

Netegem els maduixots i els partim per la meitat.
En una cassola escalfem el vi amb el sucre, la canyella i la pell de taronja.
Ho cuinem durant 15 minuts i hi afegeim els maduixots i ho deixem uns 5 minuts tot junt.
Retirem del foc i ho deixem...

Seguir llegint »

Magdalenes de Roquefort i nous (Muffins)

Bruguers Sanou — Sat, 20 Apr 2013 05:56:09 PDT

Ingredients:

125 gr d'ou
100 gr de sucre
60 ml de llet
220 ml d'oli d'oliva verge extra
210 gr de faria fluixa
7g de llevat químic
5 gr de sal
1 porció de formatge roquefort
Nous trossejades

Elaboració:

Amb el batedor de barilles (manual o elèctric) batre els ous i el sucre.
Reduir la velocitat i afegir la llet al batut d'ou i sucre. Incorporar l'oli batent a la mateixa velocitat.
Barrejar a part la farina amb el llevat i anar-ho afegit a poc a...

Seguir llegint »

Macarrons negres amb calamarsons i gambes

Bruguers Sanou — Sun, 14 Apr 2013 08:54:51 PDT

Ingredients:

500 gr de macarrons negres de sípia
500 gr. de calamarsons de platja
Cuetes de gambes pelades (poden ser congelades)
2 cebes tallades fines
4 grans d'all tallats petits
Tomaquet concetrat
1 copeta de vi blanc
Sal, farigola, orenga i alguns grans de pebre

Elaboració:

Per una banda, bullim la pasta seguint les indicacions del fabricant.
Per una altra, saltar els calamarsons a foc viu, amb oli, fins que agafin color i els reservem.
A la mateixa paella, saltem les gambes.
Amb el mateix oli, fregim la ceba a foc...

Seguir llegint »

Wok de cigrons amb botifarrons de ceba

Bruguers Sanou — Tue, 9 Apr 2013 09:46:29 PDT

Ingredients:

800 gr de cigrons cuits de Saúco
3 botifarrons de ceba i pinyons
5 alls tendres
Oli d'oliva

Elaboració:

Netegem els alls i els tallem a trossets.
Posem oli al wok i afegim immediatamen els alls i anem remenant perquè no es cremin.
Afegim els cigrons i amb molta cura de que no es desfacin els remenem a fi de que agafin gustet de l'all tendre.
Traiem,...

Seguir llegint »

Rossellones al xerès

Bruguers Sanou — Sat, 6 Apr 2013 09:56:05 PDT

Ingredients:

1 - 1,5 Kg de rossellones
3 grans d'all
1 bitxo o caiena
1/2 got de xerès
1 cullerada curulla de farina
Julivert
Oli i sal

Elaboració:

Unes hores abans posar les rossellones amb aigua freda i força sal per treure tota la sorra que puguin tenir.
En una cassola ample, posem un raig d'oli d'oliva. Piquem els grans d'all i els afegim a la cassola juntament amb el bitxo o la caiena....

Seguir llegint »

Torrades de Santa Teresa

Bruguers Sanou — Sun, 24 Mar 2013 10:30:32 PDT

Ingredients:

Pa dur
Llet
Canyella
Ous
Sucre

Elaboració:

Bullir la llet amb un canó de canyella
Abocar-la en un bol ample o una plata per amanides
Tallar llesques de pa dur de mida "normal" i deixar empapar
Posar a escalfar una paella a mig foc amb oli d'oliva
Batre un o dos ous en funció de la...

Seguir llegint »