300 grams de pasta (al gust)
1 manat d'alls tendres
1 ceba
200 grams de xampinyons naturals (o una varietat que us agradi, però no en conserva)
Oli
Sal
Pebre negre
Curry (opcional)
Anou moscada
Brou vegetal
Julivert fresc

Elaboració:

Tallem totes les verdures a juliana mitjana per separat i en una cassola antiadherent amb un rajolí d'oli ho saltegem per aquest ordre: primer la ceba a foc baix fins que quedi toveta i una mica daurada, després els alls tendres, també fins que...

Seguir llegint »

2 manats de bledes
2 patates
1ceba
1 gra d'all
Oli d'oliva
Sal
Pebre blanc
Pebre vermell dolç
Brou de verdures (opcional)
Pa fregit (opcional)
Julivert (opcional)

Elaboració:

Un cop les bledes siguin ben netes, les escaldeu en aigua bullent durant uns 3 minuts i escorreu.
A part, feu un sofregit amb l'all tallat ben petitó i la ceba a juliana mitjana, tot junt amb un rajolí d'oli, deixant-ho coure a foc baix fins que...

Seguir llegint »

800 grams de senglar
2 cebes grosses
3 pastanagues grosses
1/2 porro
Oli
Sal
Pebre en gra
Llaurer
Vi negre
Castanyes pilongues

Elaboració:

Primer de tot mireu si el senglar és ben dessagnat, si el veieu molt vermellós, el poseu cobert d'aigua fins que quedi la carn més blanqueta. Un cop escorregut el talleu a daus més o menys iguals i el poseu a marinar amb: vi negre que el cobreixi,...

Seguir llegint »

Ingredients:

4 xoricets frescos (picants o dolços, va al gust del consumidor)
1 got de sidra
1 ceba
Oli d'oliva

Elaboració:

Tallem el xoriç a rodanxes i el posem en una cassoleta de terrissa amb un rajolí d'oli.
Pelem i tallem la ceba a juliana fina i posem al damunt de les rodanxes de xoricet.
Posem al forn amb el gratinador i a 180 graus, fins que veieu que la ceba...

Seguir llegint »

Ingredients:

500 grams d'escalivada (pebrot, albergínia, ceba i 1 patata)
2 ous
1/4 litre de nata liquida
Sal
Pebre blanc m'olt
Anou moscada
Mantega o margarina
Pa ratllat

Elaboració:

Un cop cuita i pelada l'escalivada, la posem en un pot alt i hi afegim els ous, la crema de llet, rectifiquem de sal, pebre i anou moscada i passem per la batedora a máxima potencia.Si teniu la termomix, va fenomenal doncs queda com una mica escumós....

Seguir llegint »

1 carbassó gros
1 ceba grossa
1 litre de llet
150 grams de farina de blat (o blat de moro, per als cel-líacs)
Sal
Oli
Pa ratllat
Ous

Elaboració:

Talleu la ceba a dauets petits i poseu al foc amb un raig d'oli a coure a foc lent, mentrestant talleu el carbassó també a dauets. Quan s'hagi daurat una mica la ceba hi afegiu el carbassó i deixeu coure fins que el carbassó sigui ben tou (si...

Seguir llegint »

Ingredients:

3 codonys madurs
Sucre (quantitat en funció del pes dels codonys)
Aigua

Elaboració:

Netegem ben nets els codonys i sense tallar ni pelar-los els posem a bullir en una olla fonda, on quedin ben coberts. Els deixem coure fins que siguin tous i que al punxar-los (amb un pal de fusta, no metàl.lic, doncs el metall llisca molt més i ens...

Seguir llegint »

1 manat de bledes
1 ceba grossa
100 grams de farina de blat
3/4 de litre de llet
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre mòlt
2 ous
Pa ratllat

Elaboració:

Rentem les bledes i bullim amb aigua i sal, quan siguin tovetes escorrem i reservem.
Tallem la ceba a juliana fina i fregim a foc baix fins que sigui una mica rossa (no massa, doncs amarganteja), afegim les bledes i la farina tamisada. Deixem coure la...

Seguir llegint »

Ingredients:

16 flors de carbassó grosses i obertes
150 grams de farina de blat o de blat de moro
Aigua freda (quantitat segons textura)
Sal
2 ous
Oli suau

Elaboració:

Primer de tot traieu la "cueta" de les flors i els pistils de l'interior, netegeu amb l'ajuda d'un paper de cuina o drap suau l'interior i exterior de les flors. Ja podeu preparar l'arrebossat o tempura que és tant senzill com la farina barrejada amb...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 patates grosses blanques
300 grams de bacallà esqueixat
100 grams ametlles/avellanes torrades
Oli d'oliva
Oli de girasol
Sal
Vinagre suau
2 tomàquets ben madurs
2 grans d'all
Olives negres sense pinyol
1 pebrot escalivat

Elaboració:

Primer de tot bulliu les patates amb pell fins que siguin tendres però que no es desfacin, jo acostumo a bullir-les amb un bon grapat de sal,2 claus d'olor i unes boletes de pebre negre.
Un cop cuites ( i que no cremin), les peleu i talleu a rodanxes...

Seguir llegint »