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Se cortan las rodajas de pan como de un dedo de grosor y se disponen en una fuente honda. Mientras tanto se pone la leche a hervir con la canela, la corteza de limón y un poco de azúcar,durante 5 o 6 minutos. Se separa del fuego y se espera como un minuto antes de echarla por encima de las rodajas,dándoles la vuelta para que se empapen bien.
Se baten los huevos ,se rebozan bien y se frien en el aceite bien caliente.
Al lado,tenemos un plato con azúcar y tal como van saliendo del aceite, las pasamos bien por el azúcar,procurando que no se queden demasiado empalagosa.