Arroz negro

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Paella
Típica de: Espanya → Catalunya
Dieta: baixa en greixos
Estació: primavera tardor
Dificultat: Mitjana

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Ingredients

400 gramos de arroz
11/2 litro de "fumet" de pescado
1 sepia
1 calamar
6 sobre de tinta
200 gramos de almejas
1/2 bote de tomate triturado
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
sal

4 racions

Utensilis

Una paellera

Elaboració

limpiar la sepia y el calamar y trocearlos
picar la cebolla y trocear los pimientos
cortar los ajos en forma de laminas
deshacer la tinta en un cazo con un poco de "fumet"
limpiar las almejas
en un paellera con aceite, se frie todo junto a fuego sueve, el calamar, la sepia, el tomate,
los pimientos, la cebolla y los ajos.
cuando está bien hecho, se añade el arroz y se remueve bien a fuego suave durante 4 ó 4 minutos.
añadir el "fumet"y la tinta y dejar cocer unos 5 minutos.
el "fumet" y la tinta han de calentarse previamente de manera que en el momento de añadir el
arroz ha de estar prácticamente hirviendo.
después se incorporan las almejas y se deja cocer 10 minutos
" Se sirve con al gusto

45^min