Receptes.cat

Torrades a l'estil suís

Joan Corminas — Mon, 1 Jun 2020 07:43:18 PDT

Ingredients:

1 cullerada de mantega
Uns quants daus de cansalada per fregir
1 cullerada de julivert picat
1 cullerada de cibulet picat
300 grams de carn picada
4 llesques de formatge
5 cullerades de pa ratllat

1 polsim de pebre vermell en pols
1 polsim de pebre
½ culleradetes de sal
4 llesques de pernil
4 llesques pa torrat
2 trossos de pa sec
1 ceba

Elaboració:

Talleu pa sec a daus i posa en un bol amb la carn picada.
Talla la ceba finament i salta en una paella amb mantega fins que sigui translúcida.
Afegeix també el julivert picat i salta uns instants.
Aboca la ceba sobre la carn picada, assaona...

Seguir llegint »

Patates farcides de bròquil i parmesà

Joan Corminas — Fri, 29 May 2020 01:55:05 PDT

Ingredients:

50 grams de bròquil
1 bol de crema fresca
2 patates grosses
4 cullerades de parmesà
1 polsim de sal, i pebre
4 cullerades de cansalada en daus petits

Elaboració:

Bull les patates i el bròquil fins que estigui al dente, talla les patates a la meitat i buida-les.
Reserva per després farcir-les.
Tritura, o aixafa amb una forquilla la barreja de patata amb el bròquil.
Agrega la crema fresca i el formatge...

Seguir llegint »

Remenat de patata amb cansalada

Joan Corminas — Thu, 28 May 2020 01:10:55 PDT

Ingredients:

2 cebes tendres
100 grams de formatge gruyère, ratllat
4 trossos de patates
1 polsim de nou.
1 polsim de pebre vermell dolç
1 cullerada de julivert
1 polsim de sal
2 cullerades de crema agra
1 cullerada de mostassa
100 grams de cansalada tallada a daus ben petits

Elaboració:

Bull les patates en aigua salada, durant uns 20 a 25 minuts.
Escorre, deixa refredar i després pela-les.
Posa les patates sobre una safata de forn, coberta amb paper de forn.
Posa un altre tros de paper de forn sobre les patates i aixafa-les de...

Seguir llegint »

Risotto de carabassó amb pernil

Joan Corminas — Wed, 27 May 2020 04:43:57 PDT

Ingredients:

100 grams de mantega
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
100 grams de parmesà, ratllat
1 l de brou de vedella
350 grams d'arròs per risotto
1 polsim de sal i pebre
150 grams de pernil cuit
1 dl de vi blanc sec
2 carabassons
1 ceba grossa

Elaboració:

Pela la ceba i pica ben fina.
En un cassó, porta a ebullició el brou.
Fon la meitat de la mantega en un cassó, rosseja les cebes, afegeix l'arròs i salta fins que els grans quedin vidriosos.
Desglaça amb el vi i deixa evaporar.
Aboca...

Seguir llegint »

Pastís de pèsols i cansalada

Joan Corminas — Tue, 26 May 2020 01:26:23 PDT

Ingredients:

2 cullerades de mantega
6 peces de formatge doble crema (Triangles de formatge Gala)
4 ous
600 grams de pèsols (llauna)
1 peça de massa ja preparada (pasta brisa)
1 polsim de nou, moscada
1 cullerada d'oli
1 remet de julivert
1 polsim de pebre
200 grams de crema
1 polsim de sal
100 grams de cansalada a daus.

Elaboració:

Escorre els pèsols i pica finament el julivert.
Posa els daus de cansalada en una paella amb poc oli, i fregeix durant uns 2 a 3 minuts, reserva per al moment.
Col·loca els ous amb la crema i el julivert fresc en un bol i bat bé amb el fuet....

Seguir llegint »

Ous ferrats amb, crispis, de pa sec

Joan Corminas — Mon, 25 May 2020 03:47:52 PDT

Ingredients:

Trossos de pa sec
Sal i pebre
Oli d'oliva
2 Ous

Elaboració:

Posa els trossos de pa sec en un processador d'aliments i trosseja fins a obtenir crispis de pa ratllat gruixut.
Assaona amb sal, pebre i oli d'oliva per tal que el pa ratllat es remulli amb l'oli.
Fregeix el pa ratllat fins que quedi ben daurat, bat...

Seguir llegint »

Ous amb tomàquet i alfàbrega

Joan Corminas — Fri, 22 May 2020 07:23:27 PDT

Ingredients:

1 gra d'all
1 llesca de pernil o pernil cru
2 tomàquets tallats a la meitat
Uns quants trossos de mozzarella
½ remet d'alfàbrega
Sal i pebre
2 ous

Elaboració:

Mantega un plat per gratinar.
Frega amb un gra d'all.
Col·loca 1 llesca de pernil, i els tomàquets tallats a meitats al damunt, uns trossos de mozzarella i unes fulles d'alfàbrega esquinçades per sobre.
Amaneix amb sal i pebre.
Col·loca...

Seguir llegint »

Carn picada bolonyesa amb puré de patata

Joan Corminas — Thu, 21 May 2020 06:15:07 PDT

Ingredients:

Per a una safata d'aproximadament 2 litres, ben greixada

Carn picada:
Una mica d'oli
400 grams de carn picada (vedella i porc)
1 sobre de barreja bolonyesa (Knorr)
1 dl d'aigua
½ culleradeta de sal
Una mica de pebre.

Puré de patates:
450 grams de puré de patates
2 cullerades de llet
40 grams de formatge parmesà ratllat.

Elaboració:

Carn picada:
Escalfa l'oli en una paella i fregeix la carn durant uns 3 minuts. Afegeix les verdures i cuina uns 4 minuts més.
Afegeix l'aigua, i el mix de bolonyesa, condimenta al gust i cuina fins que la carn estigui cuita, reserva a part....

Seguir llegint »

Gratinat de carabassó amb patates

Joan Corminas — Wed, 20 May 2020 03:52:04 PDT

Ingredients:

1 tassa de crema agra, a les herbes
6 patates grans
2 cullerades d'oli
100 grams de formatge parmesà
1 polsim de pebre
1 polsim de sal
50 ml de crema muntada
1 peça de carabassó, gran
2 cebes petites.

Elaboració:

Per al gratinat de carabassó, pela les cebes i les patates.
Renta els carabassons i les patates, i aparta a un cantó.
Ratlla amb el ratllador gruixut, i reserva.
Preescalfeu el forn a 180 graus (calor superior i inferior).
Escalfa oli en una...

Seguir llegint »

Gambes amb salsa cremosa de safrà i arròs

Joan Corminas — Tue, 19 May 2020 09:45:44 PDT

Ingredients:

8 gambes (vermelles)
½ culleradeta de Sambal Oelek
½ dl de vi blanc
1/2 pastilla de brou vegetal
2 culleradetes de salsa de soja
1 culleradeta de farina de blat
2 bossetes de safrà (mòlt)
1 ceba petita
1 cullerada de mantega
250 ml de crema per cuinar
400 grams d'arròs per risotto
Oli d’oliva
Sal i pebre per a condimentar.

Elaboració:

Cuina l’arròs en aigua salada segons les instruccions del paquet.
Pica finament la meitat de ceba i deixar de banda.
Col·loca les 8 gambes en un bol petit.
Afegeix 2 culleradetes de salsa de soja i ½ culleradeta de Sambal Oelek, condimenta...

Seguir llegint »