Congre a la marinera

Ingredients

• 4 rodanxes grans de congre
• 8 gambes
• 1/4 Kg. de musclos
• 1/4 Kg. de xirles
• 1 ceba
• 1 tomaca
• 4 alls
• 50 gr. d'ametlles
• 50 gr. d'avellanes
• 10 gr. de pinyons
• 5 cullerada de farina
• 1/4 l. de brou de peix
• Sal - oli - julivert

4 racions

Elaboració

Enfarinar el congre i fregir-lo. Reservar.
Fregir lleugerament les gambes. Reservar.
Rentar els musclos i obrir-los al vapor.
Rentar varies vegades les xirles en aigua amb sal, per que deixin anar tota la sorra que puguin portar.Posar-les en una cassola amb un got d'aigua i una mica de sal fins que s'obrin.
Sofregir la ceba ratllada i quan comenci a rossejar, afegir la tomaca ratllada i dos alls trinxats molt petits.
Fer una picada amb els fruits secs i dos alls i el julivert.
En una cassola gran, tirar el sofregit i la picada, remenar bé. Posar els talls de congre , les gambes, els musclos i les xirles i un gotet del suc dels crustacis. Deixar coure 5 minuts.

35^min