Menestra de bacalla

Escórrer el bacallá en remull del dia abans i reservar-lo. En una cassola s'ofega la ceba picada, l'all i el julivert picats al morter i un gotet de vi blanc. Afegiu-hi el bacallá net i deixa coure, espessir la salsa amb una mica de farina.
Incorporar les patates a dauets i fregides, les pastanages cuites a daus i els pésols. Deixar coure a foc lent addicionat amb pebre vermell i llorer, movent de tant en tant, quan tot estigui tou cubri d'aigua, assaonar, afegir el safrá i deixar coure uns minuts més