Borratxos de garrofa

Ingredients

• Per al pa de pessic
• 125 grs de farina de força
• 30 grs de farina de garrofa
• 5 0 6 ous depent de la mida
• 150 grs de sucre
• Per l´almibar
• 150 grs de sucre
• 300 cc d´aigua
• 150 cc de conyac o rom

10 racions

Utensilis

Motlle rectangular.

Elaboració

PA DE PESSIC DE GARROFA:

Batre els ous amb el sucre fins al punt de relleu, barrejar-hi les farines tamisades amb compte.
Posar-ho en un motlle apte per a forn, aquest a 180º, uns 30 minuts.
Desenmotllar sobre una reixeta o uns draps de cotó perquè es refredi.

PER FER L´ALMIBAR:

En un cassó poseu-hi l´aigua amb el sucre i deixeu-ho bullir 3 o 4 minuts; traieu-ho del foc i afegiu-hi el licor.
Quan estigui fret banyar-hi els trossets de pa de pessic, submergint-los dins el xarop durant uns segons, col·loqueu-los sobre uns reixeta; desprès empolsimeu-los amb sucre i cremeu-los amb una pala de cremar o un bufador.