Receptes.cat

Rosbif: La vigília de cuinar-lo, o 6 o 7 hores abans, es deixa el tall en maceració amb tots els ingredients exepte la sal. La ceba s'ha de tallar en juliana ben fina i la llimona a rodanxes.A la meitat del temps, se li dóna el tomb perquè la carn es xopi totalment del vi ranci.Cal no sobrepassar el temps de maceració ja que es notaria excessivament el gust de vi.Una hora abans de l'ápat, s'engega el forn a 250º, es treu el tall de la maceració i s'escorre bé. El suc, amb tots els vegetals, es posa al foc en un cassó, i es cou a foc lent fins que la ceba és ben tova. De la llimona, és millor deixar-n´hi només la meitat per evitar l' excés d'àcid, que també es pot combatre amb una mica de sucre.Quan el forn ha arribat a 250º se sala el tall, s' unta una mica de mantega i oli i s'hi introdueix.
Es cou entre 20 i 30 minuts, segons el gust de cadascú, sempre tenint en compte, però que és un plat de carn més aviat crua.
Compotes: El sistema és el mateix per a totes dues compotes. En el cas dels albercocs, no cal pelar-los.Es posa la fruita en un cassó amb tots els ingredients i es cou fins que és ben tova.Com més madura sigui, més gustosa serà la compota i no caldrà afegir aigua a la cocció. Un cop feta s' hi passa el braç eléctric perquè quedi ben fina.