Tortilla paisana

En una sarten agrgamos un chorro jeneroso de
aceite de oliva virjen,y trinchamos todas las
verduras a cuadritos pequeños,y las agregamos
a la sarten,en horden cebolla,pimiento,berenjena,
y cala bacín y la patata laminada finamente
pochamos todo bien hasta que esten tiernas
las verduras.En un bol batimos los huevos
y si las verduras las tenemos en su punto las
agregamos alos huevos.
En otra sarten pondremos un chorrito de aceite
de oliva y cuando este caliente añadimos
la mezcla rebolbemos un poco para cuajar
la tortilla y dejamos acerse le bamos dando
forma con espatula de madera5 mt le damos la buelta
y dejamos acer por el otro lado 5 o 6 minutos
eso al gusto muy echa o poco echa decorar al gusto