Alcarchofas rellenas

Categoria: Llegums i verdures
Estació: hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

4 alcarchofas grandes
1 pechuga de pollo
1 cebolla pequeña
50 gr de tocino magro
50 gr de piñones
50 gr de manteca de cerdo
1 sobre de queso rallado
1 limón
1 ramito de perejil
Tomillo
Aceite
Sal

Elaboració

Separa las hojas duras de las alcarchofas, frótalas con limón y cuécelas en agua hirviendo
con sal y medio limón. Una vez tiernas, pásalas por agua fria y escúrrelas.
Dora en un poco de aceite la manteca y la pechuga: retírala, desmenúzala y resérvala.
En la misma grasa rehoga a fuego suave la cebolla rallada, el perejil picado y el tomillo
luego añade el tocino magro cortado en trocitos: déjalo cocer unos minutos y agrega los.
piñones y la pechuga. cuécelo dos o tres minutos y retiralo del fuego. Rellena las alcarchofas
con esta preparación.
Vierte en una fuente de horno un poco de aceite, coloca las alcarchofas, espolvoréalas con
el queso rallado y gratinalas a horno fuerte

50^min