Espatlla o cuixa de corder al forn

Ingredients

• 1 espatlla o 1 cuixa de corder +/- de 1 kg i mig.
• romaní
• 5 dents d'all
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 cullerades soperes de mantega
• paper d'alumini

4 racions

Elaboració

Posem a escalfar el forn a temperatura màxima durant 10 minuts.
Salpebrarem la carn on hi haurem fet uns petits talls.
En una plata de forn hi farem un llit de branquetes de romaní.
A sobre hi posarem la carn i les dents d'all.
Afegim l'oli d'oliva i la mantega.
Ho taparem amb més branquetes de romaní.
Cubrirem la plata amb paper d'alumini i al forn durant quatre hores a 170º.
Quan hagi passat aquest temps desossarem la carn per a servir.
Del suc que queda a la plata hi farem una salseta afegint una mica de farina per espessir i vi negre per donar-hi gust.

4^h