Salpicó de llagostins

Ingredients

• 20 llagostins grans
• 1 ceba tendra mitjana picada
• 2 cogombres petits en vinagre picats
• 30g de tàperes picades
• 1 ou dur picat
• ½ pebrot vermell escalivat
• Una mica de julivert picat
• Pebrot vermell picant en conserva (morrón)
• 4 tasses de cafè d’oli d’oliva
• 1 tassa petita de vinagre
• Sal
• Pebre blanc molt

Elaboració

Bull els llagostins en aigua i sal durant uns 3 minuts aproximadament, depenent de la mida.
Tot seguit, escorra’ls i, després de refrescar-los, pela’ls i talla’ls a làmines fines i reserva’ls a la nevera.
A part en un bol barreja la ceba, els cogombres, les tàperes, l’ou dur, el julivert, el pebrot, el vinagre i l’oli. Amaneix-ho amb una mica de sal i pebre i remena-ho amb una espàtula.
Posa una ració de llagostins cobrint tota la base d’un plat pla.
Amaneix-los, per sobre, amb l’amaniment ja preparat.
Serveix temperat.