Alcarchofas rellenas

Ingredients

• 4 alcarchofas grandes
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 50 gr de tocino magro
• 50 gr de piñones
• 50 gr de manteca de cerdo
• 1 sobre de queso rallado
• 1 limón
• 1 ramito de perejil
• Tomillo
• Aceite
• Sal

Elaboració

Separa las hojas duras de las alcarchofas, frótalas con limón y cuécelas en agua hirviendo
con sal y medio limón. Una vez tiernas, pásalas por agua fria y escúrrelas.
Dora en un poco de aceite la manteca y la pechuga: retírala, desmenúzala y resérvala.
En la misma grasa rehoga a fuego suave la cebolla rallada, el perejil picado y el tomillo
luego añade el tocino magro cortado en trocitos: déjalo cocer unos minutos y agrega los.
piñones y la pechuga. cuécelo dos o tres minutos y retiralo del fuego. Rellena las alcarchofas
con esta preparación.
Vierte en una fuente de horno un poco de aceite, coloca las alcarchofas, espolvoréalas con
el queso rallado y gratinalas a horno fuerte

50^min