Cocadas i Sultanes de coco

Ingredients

Ingredients de les cocadas:

• 3 ous
• 250 gr de sucre
• 250 gr de coco ratllat

Ingredients de les sultanes:

• 325 g de sucre
• 325 g de clara d'ou
• 375 g de coco ratllat
• 100 g de farina
• la ratlladura d'una llimona

4 racions

Elaboració

Preparació de les cocadas:

Es baten els ous amb el sucre i després s'incorpora el coco ratllat. Es posa la massa en una mànega pastissera i es deixen petites porcions sobre una safata de forn prèviament greixada, o es posa en càpsules. El forn ha d'estar fort, a 200 º amb escalfor a dalt ia baix durant uns 5 minuts

Preparació de les sultanes:

Muntar les clares a punt de neu i incorporar el sucre, quan estigui integrada s'afegeix la ratlladura de llimona, la farina i finalment el coco ratllat, moure amb compte perquè no es baixi. Es fan munts sobre una safata de forn greixada, o també es posen en càpsules, i ja només queda coure a forn suau, uns 160 º, durant uns cinc o set minuts, tenint cura que no es cremi. Cal treure-les del forn quan comencin a daurar-se