Llenguado en salsa de nous

Ingredients

• 4 llenguados de 200 grams. cadascun
• 100 gr. de xampinyons
• 50 gr. de nous sense closca
• ¼ de litre de fume't de peix
• 1 xicra de llet
• 40 gr. de formatge ratllat
• 30 gr. de mantega
• 25 gr. de farina

4 racions

Utensilis

UTENSILIS

paella per fregir els llenguados
plàtera de forn
cassola per la beixamel

Elaboració

Un cop nets i sens pell, es salen, se passen per llet, després per farina i s'espolsen bé. Es fregeixen en una paella amb oli calent.

Quan estiguen daurats es col·loquen en una plàtera de forn i al damunt la salsa següent:

es fa una beixamel amb la mantega, 25 gr. de farina, el ¼ de litre de fume't de peix, la llet i un xic del suc de coure el xampinyons, s'assaona amb pebre i nou moscada, es rectifica de sal i s'afegeix les nous ratllades i les làmines de xampinyons bullits.
S'empolsa amb el formatge i es gratina al forn.

30^min