Sopa de cebolla

Ingredients

• 2 litros de agua
• 2 huesos blancos de ternera
• 1 cebolla
• 100 gr. de carne picada de ternera
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 puerro, 1 nabo, dos ramas de apio
• Ingredientes para la sopa
• 1 l. y medio de caldo
• ½ kg. de cebollas
• 1 diente de ajo
• 60 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla
• 8 rebanadas de pan
• 300 gr. de queso gruyere
• 200 cc. de vino blanco seco
• Un ramito, sal y pimienta

6 racions

Utensilis

Olla para el caldo
colador
sartén
pasa purés
cazuelas de barro

Elaboració

Poner todos los ingredientes del caldo a cocer en frío (25 minutos con olla a presión), colar y desengrasar.
Sopa: Pelar las cebollas y cortarlas a láminas. Dorarlas un poco con la mantequilla. Añadir la harina, y removiendo, dejar hasta que coja un poco de color, añadir el diente de ajo picado, remover y echar el caldo hirviendo, el ramito, la sal y la pimienta, echar también el vino, remover bien y dejar cocer 30 minutos. Pasarla por el pasa purés. Repartir la sopa en cazuelas de barro.
Cortar el queso a lonchas muy finas y tostar el pan. Poner el pan y el queso encima de la sopa e introducir las cazuelas en el horno hasta que se haya fundido el queso.

1^h