Cassoleta de peix

Ingredients

• 8 talls de rap
• 8 escamarlans
• 8 gambes
• 12 musclos
• 16 cloïsses
• 12 rodanxes de calamars
• 1 ceba
• 3 alls
• 1 sobret de safrà
• 1 pastanaga
• 1 tomàquet
• Farina
• 50 gr. de pinyons
• 100 gr. d'ametlles
• Conyac
• Fumet de peix
• Oli
• Sal
• Pebre

4 racions

Elaboració

Enfarineu i fregiu el rap i els calamars. A continuació, obriu al vapor els musclos i les cloïsses. Sofregiu la ceba, els alls i el tomàquet pelat. Torreu una mica el safrà i afegiu-lo al sofregit. Tireu-hi també un raget de conyac.
Seguidament, trinxeu les ametlles i els pinyons. Poseu-los en un pot, juntament amb el fumet de peix, i tritureu-ho. A part, coeu les gambes i els escamarlans a la paella amb una mica de sal i pebre.
Col.loqueu al fons d'una cassola els musclos i les cloïsses. Després, els calamars,i a continuació les rodanxes de rap. Tireu-hi la salsa pel damunt i, finalment, poseu-hi les gambes i els escamarlans.
Deixeu-ho durant 10 minuts a foc lent fent el xup-xup.

1^h 30^min