Llom amb pomes

Ingredients

• 750 grams de cinta de llom de porc,
• 2 cullerades de llard de porc,
• 4 pomes golden,
• Sàlvia al gust,
• Marduix al gust,
• 100 grams de prunes panses,
• Sal,
• Pebre mòlt i
• 1/2 tassa de vi olorós

4 racions

Elaboració

Rentar i assecar la carn amb paper de cuina. Lligar-la amb fil de bramant perquè no perdi la forma.
Salpebreu la carn, untar amb mantega i posar-la a una safata de metall en què càpiga més aviat justa.
Remullar les prunes en el vi durant 30 minuts.
Rentar les pomes i tallar-les a rodanxes gruixudes.
Escalfar el forn i rostir el llom, durant 40 minuts a 175 º.
Quan porti 20 minuts, donar-li la volta i afegir les pomes i les prunes.
Salpebrar i escampar-marduix i sàlvia i el vi de remullar les prunes.
Treure la carn, treure el cordill i servir filetejada, acompanyada amb els trossos de poma i les prunes.