Costelles de cabrit amb salsa

Ingredients

• 10 o 12 costelles de cabrit –2 alls-2 nyores-1 llesca de pa-1 got de vi blanc-Julivert-1 bitxo-

2 racions

Utensilis

Una paella grossa, unes pinces de cuina, una cullera de fusta per remenar, un morter per la picada i una plata per servir.

Elaboració

Fregim dos alls , dues nyores i una llesca de pa ; ho reservem en un morter. Després fregim el cabrit , i quant sigui ros i afegim el vi blanc . Un cop fregit tot, fem una salsa , picant en el morter , els alls , les nyores , el pa fregit , un gra d´all cru , julivert i un trosse't petit de bitxo. Ho piquem tot plegat fins aconseguir una salsa fina. Ho tirem per sobre del cabrit i donem unes voltes al foc lent.

1^h