Brazo de gitano con ensalada de cangrejo

Ingredients

• Para el bizcocho: 3 huevos grandes, 1 cucharita de azúcar, 1 cucharita de sal,75g de harina, cucharadita media de levadura royal para el relleno: 1 aguacate, 1 tomate, 1 trozo de cebolla, 5 palitos de cangrejo, 75g de lechuga, 100g salsa rosa, y tomates cherry para acompañar.

4 racions

Utensilis

Un recipiente para batir, una bandeja,un mortero, guchillo, tenedor.

Elaboració

1º Precalentar el horno a 180º. Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con el azucar, incorporar las yemas una a una. Tamizar el harina junto con la sal y mezclar con la preparación anterior.
2º Forar la bandeja del horno con papel parafinado y repartir la mezcla del bizcocho sobre ella, hornear durante 8 minutos, retirar del horno, enrrollar en un paño espolvoreado de sal y dejar enfriar.
3º Pelar y pixcar el aguacate, los tomates y cebolla. Desmenuzar los palitos de cangrejos. Lavar, picar y escurrir bien la lechuga. Mezclar todos los ingredientes en un vol e incorporar la salsa rosa. Retirar con cuidado el bizcocho del paño y rellenar con la mezcla anterior. volver a enrollar y cortar en porciones. Servir acompañado de tomatitos cherry si se desea.

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