Massa i Farcit per Raviolis

Ingredients

• 300 grs. de farina.
• Mitja cullerada (de postre) de sal.
• 1 cullerada i mitja sopera d’oli d’oliva.
• 2 ous.
• Mig got d’aigua (aproximadament 70 grs. d’aigua).
• Pel Farciment: Dues cebes, una botifarra, un rajolí de soja i un grapat de quatre pinyons.

4 racions

Elaboració

- Barregem la farina amb la sal.
- Fem un forat enmig de la farina (com un volcà) i afegim els dos ous batuts.
- Afegim també l’oli i la meitat de l’aigua.
- Comencem a barrejar primer amb un estri de cuina i després amb les mans (posem farina a sobre el marbre per treballar bé).
- Barregem fins que quedi ben agafat (suau però que no estigui enganxós; afegirem el punt d'aigua per aconseguir-ho).
- Ho deixarem reposar amb paper de film per una mitja hora aproximadament.
- Passat aquest temps amassarem amb la massa fins que quedi la massa ben fina (sobretot ben fina, sino el Ravioli quedarà massa gruixut).
- Per fer el farciment posem una botifarra amb oli calent, la marquem i la retirem (un cop a fora l’esmicolarem).
- Posarem ceba ben picada a la paella amb el foc suau amb oli d’oliva i una mica de sal.
- Quan la ceba estigui transparent li posem una mica de soja per a què es caramelitzi bé.
- Quan la ceba estigui quasi del tot li afegirem uns quants pinyons que es dorin.
- Retirarem, barrejarem la ceba, els pinyons i la butifarra desfeta.
- Ara ajuntarem les dues capes del ravioli, posarem la mescla a dins i els tancarem amb l’ajuda d’una forquilla.
- Els posarem a bullir per uns 15 minuts aproximadament.

1^h 30^min