Arròs brut

És el nom amb que es coneix l'arròs de carn mallorquí.

Ingredients

• Uns quants trossets de carns assortides (pollastre, conill, costella i llom de porc, guatlles, caça, etc.)
• ceba
• tomàquet madur
• arròs
• clavell en pols
• sal
• oli i aigua

Per acompanyar:

• pebrot verd i tendre o raves.

Elaboració

Es posa a bullir l'aigua, en quantitat suficient per a què l'arròs quedi clar.
En una cassola de terra, amb una mica d'oli i un pessic de sal, es fregeixen els trossets de carn, fins que siguin ben rossos. Després, s'hi afegeix la ceba picada i es deixa fer ben rossa, també. Llavors s'hi tira el tomàquet ratllat i es deixa coure bé, fins que el sofregit sigui fosc.
Quan estigui, s'hi posa l'aigua. Quan bulli fort, s'hi posa l'arròs, el clavell i la sal. Es deixa coure durant vint minuts i s'aboca, acte seguit, en el recipient de servir-lo, per parar l'ebullició i que l'arròs no es covi.
Mentre es menja, es va mossegant el pebrot o el rave, sense amanir, per desembafar.

30^min