Rap a la catalana

Ingredients

• 1 ½ Kg. de rap
• 4 Grans d'all
• 2 Unces de xocolata
• 1 Cullerada plena de xocolata
• 1 Cullerada plena de vinagre
• 1 Fulla de llorer
• 1 Tassa d'esmorzar plena de farina
• 11 Cullerades plenes d'oli
• 1 Got de vi ple d'aigua
• Sal

6 racions

Utensilis

1 Paella
1 Cassola gran
1 Ganivet

Elaboració

Heu de tallar el rap a trossos , cal treure-li la pell i l'espina, li hem de posar sal fina i fregir-lo en l'oli roent en una paella al foc; a mida que es vagi fregint col·loqueu els trossos en una cassola gran. Hem de cobrir el peix amb la ceba pelada i picada fina, els grans d'all sencers, la fulla de llorer, la xocolata ratllada, la cullerada de vinagre, l'oli que ha quedat de fregir-lo i el got d'aigua. Ho hem de deixar coure lentament i ben tapat durant mitja hora.

1^h