Peus de porc amb romesco

Ingredients

• Quatre peus de porc tallats cadascun en quatre trossos
• Oli verge d'oliva, sal i pebre negre
• All i julivert
• Un os del pernil
• Un gotet de vermut blanc
• Una cullerada de maizena
• Una ceba mitjaneta
• Una tomaca madura
• Una cullerada petita de sucre
• Un litre de brou del mateix que hem bullit els peus.
• Una tasseta de salsa de romesco

4 racions

Utensilis

Una cassola de fang per servir-ho a taula, o diverses d'individuals.
També es pot servir amb una cassola d'aquestes negres que són tan pràctiques i actuals.

Elaboració

Posarem a bullir els peus de porc amb l'os del pernil fins que estiguin tous.Els deixarem refredar una mica, i els treurem els ossos més grans.
En una cassola, posarem la ceba trinxada i quan sigui una mica rossa, hi posarem la tomaca ratllada amb una mica de sucre, per treure-hi l'acidesa.
Posarem el brou en un bol i afegirem la maizena, un polsim de pebre negre i el vermut blanc i ho barrejarem bé.
Ho tirarem a la cassola,i esperarem que espesseixi una mica. Posarem sal a gust.
Afegirem els peus de porc a la cassola, i l'all i el julivert picat
Quan tot hagi bullit una minuts, hi afegirem la tassa de salsa de romesco, i ho deixarem que bulli lentament uns cinc minuts més.

1^h