Pollastre amb carxofes

S'han de aprofitar el temps de les carxofes, doncs entre l'hivern i a principis de primavera son molt tendres.

Ingredients

• 1 pollastre tallat a trossos
• 6 carxofes
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• Farina
• 12 ametlles torrades
• Caldo
• Oli
• Llard
• Sal
• All
• Julivert

6 racions

Utensilis

espàtula
3 plats (1 per la farina, 2 per posar-hi les carxofes cuites, 3 per reservar els trossos de pollastre)
pinces
morter
1 cassola
1 paella grossa

Elaboració

Triem la part més tendra de les carxofes. Les partim en quatre talls a manera de creu, les enfarineu i les passeu per una paella fins que quedin ben rosses. Les reserveu en un plat.
Poseu una part de llard i una altra d'oli en una cassola i hi afegiu el pollastre.
Un cop enrossit, el reserveu en un plat.
Amb el mateix oli feu el sofregit de ceba i tomàquet, i quan estigui al punt hi afegiu els trossos de pollastre i els remeneu una estona fins que agafin el gust del sofregit. Llavors hi tireu el caldo que no arribi a cobrir el pollastre i, quan quasi estigui cuit(uns 30 minuts) hi afegiu les carxofes, juntament amb la picada d'all i julivert.
Deixeu-lo bullir 5 minuts més.

1^h