Salmorejo a l'estil d'Arenys de Munt

Ingredients

• 1 kg de Tomàquets madurs
• Pa de fogassa uns 200 g
• 120 g d'Encenalls de pernil ibèric
• 2 Ou durs picats
• 250 ml d'Oli d'oliva verge extra
• 1 All
• Sal

6 racions

Elaboració

Rentem els tomàquets, els triturem i reservem.
Agafem un bol, hi col·loquem el pa i sobre el tomàquet triturat.
Deixem uns 10 - 15 minuts perquè el pa s'impregni.
Passat aquest temps, incorporem el gra d'all.
Ho triturem tot amb la batedora o robot.
Queda una crema espessa de pa i tomàquet.
A continuació incorporem l'oli d'oliva verge extra.
Tornem a triturar molt bé.
Ha de quedar una crema uniforme, amb un bonic color ataronjat i prou compacte.
El posem 30 minuts a la nevera.
El traiem de la nevera i el posem en un bol individual amb els encenalls de
pernil ibèric i l'ou dur picat per damunt i unes gotetes d'oli d'oliva verge extra.
Ja es pot sevir.

40^min