Filets de pollastre a la gran duquesa

Ingredients

• 4 pits de pollastre o filets
• 100 g de pernil cuit tallat a dauets
• 100 g de formatge emmental tallat a dauets
• 50 g de mantega
• 2 cullerades de formatge emmental ratllat
• 2 rovells d'ou
• 70 g de farina
• 1/2 litre de llet
• Oli, sal
• Pebre i nou moscada

6 racions

Elaboració

Prepareu una beixamel amb la mantega, la farina i la llet. Quan estigui espessa, poseu-hi sal, pebre i nou moscada.
Incorporeu-hi els daus de pernil, els de formatge i els rovells d'ou. Barregeu-ho tot, a fí que quedi ben barrejat.
Poseu oli en una paella i fregiu-hi els filets o pits sencers per els dos costats, poseu-hi sal i pebre. Quan estiguin daurats, disposeu-los en una safata untada amb mantega o en oli.
Cobriu-ho cada pit amb la salsa preparada, empolseu-lo amb el formatge ratllat i poseu-ho a gratinar al forn per daurar-los.

1^h