Suquet de raya estilo grove

Ingredients

• 1 kilo de raya
• 4 cigalas
• 4 gambas
• 16 almejas de carril
• 4 patatas
• Fumet de pescado
• Sal,
• Picada de almendra,ajo peregil,vino blanco
• Coñac,y aceite de oliva.

4 racions

Utensilis

Cazuela de barro

Elaboració

Pelar las patatas, cortarlas a rodajas y freirlas en aceite bien caliente.Colocarlas en una cazuela de barro y poner encima la raya.Flamear las cigalas,las gambas y las almejas con coñac.A continuación, añadir el tomate, el fumet de pescado y la picada.Poner a punto de sal y meterlo en el horno unos quince minutos. Presentar el suquet en la misma cazuela de barro.

30^min