Macarrons amb espàrrecs verds i pèsols

Ingredients

• 50 grams de mantega
• 200 grams de pèsols, frescos o congelats
• 300 grams d'espàrrecs verds
• 400 grams de macarrons estriats
• 1 mica de sal
• 2 escalunyes
• 200 ml de crema batuda
• 125 ml de brou de cocció dels espàrrecs o brou vegetal
• 1 pessic de pebre blanc

4 racions

Elaboració

Pela els espàrrecs del centre cap al fons, talla els extrems i cou durant 7 minuts, o fins que estiguin al dente.
Retira, esbandeix amb aigua gelada, i talla a trossos llargs.
Reserva 125 ml de brou de la cocció dels espàrrecs.
Enrosseix les escalunyes picades en la mantega
Agrega el brou d'espàrrecs, afegeix els pèsols i cuina fins que estiguin cuits.
Retira i reserva alguns pèsols cuits.
Incorpora la crema batuda, i bull breument, condimenta amb sal i pebre i tritura la salsa amb la batedora.
Cuina els macarrons en l'aigua salada fins que estiguin al dente, cola i escorre.
Escalfa la salsa i barreja amb la pasta.
Agrega els espàrrecs i els pèsols escalfats, i serveix immediatament.