Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Ingredients

• 3-4 große Kartoffeln
• 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Geriebene Muskatnuss
• 2 EL Öl
• 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch)
• 250 g Speisequark (quallada-mato)
• 4-5 EL Milch
• ½ Bio-Limette

2 racions

Elaboració

Kartoffeln und Kürbis schälen und grob raspeln.
Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, raspel unterrühren.
Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen und darin zwei große Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit Quark und Milch verrühren.
Limette heiß abwaschen und abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen, beides unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rösti anrichten.
Serveix, immediatament.