Hackfleisch-Rosenkohl-Kugeln

Ingredients

• 1 EL Bratbutter
• 1 Stk Ei
• 500 g Hackfleisch
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Prise Pfeffer
• 16 Stk Rosenkohl, knapp gekocht, bissfest
• 1 TL Salz
• Zutaten Orangen Rahmsauce
• 120 ml Halbrahm
• 3 EL Orangensaft
• 1 EL Orangenschale, gerieben
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• Zutaten Rosenkohlgemüse
• 1 EL Butter, zum dämpfen
• 1 Prise Pfeffer
• 300 g Rosenkohl
• 1 Prise Salz

4 racions

Elaboració

Für die Kugeln alle Zutaten ausser für die Sauce und für das Rosenkohlgemüse mit Ei in eine Schüssel geben, würzen und von Hand zu einer Kompakten Masse kneten.
Fleischmasse in 16 Portionen teilen. Je 1 Rosenkohl mit dem Hackfleisch einpacken. Portionenweise in der heissen Bratbutter ca. 10 Minuten braten. Kurz im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Für das Rosenkohlgemüse Rosenkohl in der Butter knapp weich dämpfen und würzen.
Für die Sauce alle Zutaten aufkochen, würzen.
Rosenkohlgemüse auf vorgewärmte Teller geben. Hackfleisch darauf anrichten mit der Orangen-Rahm-Sauce servieren.