Vol-au-vents d'espinacs amb pernil

Els vol-au-vent (o volovans) d'espinacs són un aperitiu clàssic i fàcil.
Es preparen saltejant espinacs frescos amb all, pinyons, pernil, i lligant-ho amb nata (o beixamel).
El farcit es posa dins de vol-au-vent de pasta fullada, es cobreix amb uns trossets de pernil i es gratina al forn fins que estiguin daurats.

Ingredients

• 12 vol-au-vents
• 1Kg d'espinacs frescos
• Uns tallets de pernil
• Nata líquida (100ml)
• All, oli, sal, pebre i pinyons

Elaboració

Escalfeu el forn a 200°C.
Salteu els alls picats amb oli, afegiu els pinyons i una part dels trossets de pernil (en reservarem una part per cobrir els vol-au-vents). Afegiu els espinacs i coeu-los fins que redueixin.
Afegiu la nata i deixeu coure uns minuts fins que quedi cremós.
Salpebreu al gust.
Ompliu els vol-au-vents amb la barreja que hem cuit.
Poseu uns tallets de pernil per sobre i enforneu durant 5-10 minuts fins a gratinar