Salsa pels calçots

Ingredients

• Dos pebrots de romesco, 50 grams d'avellanes torrades, 50 grams d'ametlles torrades, quatre carquinyolis, una cabeça d'alls, dues tomaques grosses vermelles i dolces, sal, un bon polset de pebre vermell dolç, una mica (poquet) pebre vermell picant, 1/2 litre d'oli d'oliva verge, i un raget de whisky.
• Un gra d'all cru, i unes fulles de julivert.

10 racions

Utensilis

Un bol gran de vidre o fang, bonic, un cullerot i deu envasos de vidre o fang individuals.

Elaboració

Es posen a escalivar al forn la cabeça d'alls i les tomaques madures. Quan tot està tovet, ho pelem i reservem.
Escaldem els pebrots de romesco, i els traiem la polpa.
Anem afegint els ingredients dins d'un got de batedora manual, i quan ho tenim tot dins, posem una mica d'oli, i anem afegint la resta de l'oli mentre ho anem batent, talment com si féssim un all i oli o maionesa.
Quan veiem que queda una pasta fina ja ho tenim a punt per assaborir-ho amb els calçots.

30^min