Xirles a la marinera

Ingredients

• Un quilo de xirles o cloïses.
• Una ceba mitjaneta.
• Tres alls. Julivert.
• Una copa de vi blanc.
• Sal, i oli d'oliva verge.
• Una mica de pebre negre i una punteta de bitxo.
• Una culleradeta de maizena.

4 racions

Utensilis

Una cassola i un ratllador.

Elaboració

Posarem les xirles o cloïses en un bol gran amb sal, perquè deixin anar la sorra que porten.
Quan faci una bona estona, les posarem en un drap de cuina, i les eixugarem bé.
Posarem una cassola al foc amb l'oli.
Ratllarem la ceba, i tallarem els alls ben petitons.
Ho sofregirem tot, i quan sigui ros, hi tirarem la copa de vi blanc, i ho deixarem dos minuts més.
Seguidament, hi afegirem les xirles, o cloïses, i ho cobrirem d'aigua amb una culleradeta de maizena, una mica de pebre negre i la punteta de bitxo (a gust, si es vol més o menys picant)
Deixarem que es vagin obrint les petxinetes, i quan siguin totes obertes, hi tirarem el julivert picat fi, i ho taparem fins l'hora de servir-les.

30^min