Llagostins amb rovellons

Ingredients

• 24 llagostins
• 250 gr. de rovellons
• 1 ceba de figueres
• Oli d'oliva
• 2 tomàquets madurs
• 1 vas de fumet de peix
• Conyac
• Sal
• Pebre
• Per la picada
• 1 all
• Pinyons
• Ametlles
• Julivert
• Un carquinyoli
• Pebre vermell dolç

4 racions

Elaboració

Saltegem en una cassola amb una mica d'oli, els llagostins nets, salats i empebrats,hi tirem el conyac un xic calent i els flamegem, els reservem junt amb el suc que han fet.
En la mateixa cassola comencem el sofregit, oli, la ceba tallada ben petita i en estar ben estofada, el tomàquet ratllat sense pell ni llavors.
Saltegem en una paella els rovellons.
Un cop el sofregit a punt, incorporem els llagostins, els rovellons i el fumet, ho deixem fent el xup-xup, mentre fem la picada, que la tirarem a la cassola de seguida, ja que és un plat que no necessita molta cocció.

25^min