Conill amb romesco

Ingredients

• 1 conill
• 1 ceba
• 4 tomàquets madurs
• 1 sobre de nyora trinxada
• 50 gr. d'ametlles torrades
• 50 gr. d'avellanes torrades
• 3 grns d'all
• 1 llesca de pa fregit
• 1 tasseta de vi negre
• Sal
• Pebre
• Oli
• Farigola
• Romaní
• Orenga
• Patates per la guarnició
• Aigua o brou

4 racions

Elaboració

Salpebreu el conill tallat i fregiu-lo en una cassola fins que sigui ros. Traieu-lo del foc i guardeu el fetge a part.
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets i les herbes en el mateix oli. Quan estigui, torneu a posar el conill a la cassola i afegiu-hi el vi.
Un cop s'hagi reduit,afegiu-hi aigua o brou i una picada feta amb la nyora, els alls, les ametlles, les avellanes, la llesca de pa fregit i, si es vol, el fetge del conill (cuit abans). Deixeu-ho coure a poc a poc vigilant que no s'enganxi.(Podeu afegir aigua o brou, però penseu que la salsa ha de quedar espessa).
Quan estigui gairebé cuit, podeu afegir-hi unes patates enrossides a la paella.

40^min