San jacobo de merluza y queso de tetilla con salsa acridulce

Ingredients

• 8 lomitos de merluza, 6 lonchas de queso de tetilla, harina, 1 huevo, pan rallado, aceite para freir.( salsa agridelce, 50ml de vinagre, 75g de azucar, 100ml de caldo, 1 cuchara de juliana de citricos (naranja,y limón..) Maicena y tomate kéchup.

4 racions

Utensilis

Un recipiente para batir, una sarten, cuchara, guchillo.

Elaboració

1º Meter entre dos lomos de merluza una loncha de queso a modo de bocadillo. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.
2º salsa agridulce; Caramelizar el azúcar con un poco de agua, añadir el vinagre y dejar cocer hasta que espese. Añadir el caldo y la juliana de citrico blanqueada y hervir. Espesar con la maizena diluida y añadir el tomate ketchup para dar color.
3º Presentar la merluza sobre una base de salsa agridulce.

30^min