Cua de bou estofada

Ingredients

• 1 kg de rabo de bou trossegat
• 1 porro
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 4 alls
• 2 tomáquets
• 1 copa de vi blanc
• Brou de verdures o pollastre
• 1 polset de pebre dolç
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre

Elaboració

Primer marcarem la cua en una cassola amb una mica d'oli d'oliva fins que quedi ben daurat, després afegirem les verdures trossejades i les sofregirem durant uns 5 minunts més, afegirem el vi i ho deixarem reduir durant uns minuts.
Afegirem el brou i ho deixarem bullir durant almenys una hora fins que s'acabi reduint el brou i ens quedi una salsa més homogènia.