Crema de carbassa amb tortel·linis de formatge fresc

Ingredients

• 1 kg de carbassa
• 100 g de ceba
• 100 g de mantega
• sal
• pebre blanc
• nou moscada
• 10 g d'oli de gira-sol
• sèsam
• aigua
• 350 g de tortel·linis de formatge fresc -1/2 l de Porto negre
• canyella
• pell de llimona
• pell de taronja
• 1 culleradeta de sucre

Elaboració

Per començar, ofegueu la ceba en una paella amb oli i mantega.
Després, afegiu-hi la carbassa tallada i deixeu-ho coure tapat a foc lent.
Mentrestant, poseu el Porto, la canyella, la pell de llimona, la pell de taronja i el sucre en un cassó i deixeu-ho reduir.
A continuació, mulleu la ceba i la carbassa amb una mica d'aigua i afegiu-hi la nou moscada i el pebre.
Deixeu-ho coure uns minuts més i tritureu-ho.
Tot seguit, bulliu els tortel·linis en un cassó amb aigua i escorreu-los.
I ja, per acabar, emplateu els tortel·linis i aboqueu-hi la crema de carbassa per sobre.
Decoreu el plat amb una mica de reducció de Porto i sèsam.

45^min