Musclos farcits amb vinagreta de verdures

Ingredients

• 2 kg de musclos
• 1 ceba
• 2 tomáquets madurs
• 2 pebros verds
• 2 cullerades de vinagre
• Oli
• Sal
• Pebre

Elaboració

Es pela i es pica molt finament la ceba, els tomáquets madurs i els pebrots
Es barreja tot en un bol.
Es netejen els musclos i els farem en una cassola al vapor
Quan els musclos estiguin fets, traurem la closta que sobra, i tot seguit
afegirem les verdures ja trinxades. En un bol a banda, preparem dues cullerades
de vinagre quatre cullerades d'oli, sal i pebre i ho remenarem tot, fins aconseguir
la salsa.
Quan tinguem la vinagreta feta la tirarem per sobre dels musclos, i els deixarem
reposar durant trenta minuts a la nevera abans de servir-los